木砧板多久换一次比较好 竹砧板用多久就要换

纵然你有万贯家财,也不过是⼀⽇三餐。民以食为天,做饭自然少不了用砧板切菜,而用什么样的砧板,多久换一次?大多数人很随意并不重视,甚至有的老人一块砧板用几十年。其实砧板在我们的厨房生活中占有很重要的位置,天天切,如果处理不当细菌便会乘虚而入,日积月累,侵害我们的身体健康。

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在古代将砧板叫“俎”,秦汉时《鸿门宴》典故中刘邦借着上厕所的机会问樊哙应该怎么办,樊哙说:“如今人方为刀俎,我为鱼肉,何辞为?”这里的“俎”指的就是砧板。砧板的雏形最早应该出现在人类发展的“石器时代”,那时候人们做菜用石斧,石刀,底下垫的石头就是最早的砧板,后来渐渐被墩子替代。

真正与我们现代意义相同的砧板至少为元代。元曲关汉卿 《望江亭》第三折记载:“可将砧板、刀子来,我切鱠哩。”,在相当长的时期里,我国砧板主要是木质砧板,然而随着社会的不断进步和发展,现代砧板的格局也呈现出百花齐放的态势,不再是单一的木材质,还有竹材质,塑料材质、不锈钢材质以及多种材合成等。

1、木砧板、竹砧板、塑料砧板等哪个好?

● 木质砧板

木质砧板仍然是当前主流砧板,优点很明显,纯天然材质,且材质厚实,平稳韧性高,砍骨头不容易震动偏移。缺点是笨重占地,吸水性强,长期使用,容易发黑,留下刀痕而藏污纳垢,滋生细菌,甚至表层切出木渣,有的干燥后开裂。

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木质砧板因木材种类不同,质量也不尽相同,常用的木材有银杏、杨树、桦树、松木、椴木、铁木、橡木等,它们各具优势。例如松木油脂重,不易开裂;椴木耐磨耐腐,韧性高,也不易开裂,花纹美观;铁木和橡木坚韧耐磨,外观平滑美观,但容易干燥开裂。

● 竹质砧板

竹质砧板的优点是轻便不占地,由于经过高温高压处理,具有不开裂变形、耐磨坚硬、易清洗的特点,可以有效抑制细菌繁殖。缺点是材质较脆,承力有限,竹材质比较脆,不适合剁骨头类,大多数竹质砧板为拼接而成,含有少量的化学粘合剂。

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● 不锈钢

不锈钢菜板是利用食品级304不锈钢材质所制成的砧板,优点是:具有耐腐蚀不开裂、不藏污易清洗、易保养。缺点是:对菜刀有一定的损害,砧板与菜刀碰撞发出的声音较为刺耳,有些肉不易切断,时间长了砧板会出现凹凸不平。

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● 塑料砧板

塑料砧板多为多以食品级聚丙烯、聚乙烯等制成。优点是轻便易清洗,不伤刀,因价格便宜可以经常更换,缺点是不耐高温,受热变形且易产生有毒物质,有些还会切出塑料碎末混入食材中,对人体造成伤害。

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● 合成砧板

合成砧板是由两种及以上材质复合而成,目前合成菜板主要有两种:植物纤维合成材料和全人工合成材料。优点是:防潮吸水少,一般不掉屑,有的还带有防滑和抗菌功能。缺点是价格贵,受力有限,不适合剁骨头类。

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2、砧板多久换一次合适?

不同材质的砧板使用寿命不同,另外砧板多久换一次还取决于个人养护程度,整木切割的木枮板相对于更环保安全,好的木质砧板至少可以用3年,不过要经常淋一点高度白酒消毒。一旦有木屑或者开裂无法愈合,要果断换掉,因为裂缝中和空隙中隐藏了很多细菌。

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像竹质砧板和塑料砧板,价格便宜,有条件的三个月换一次,一般情况至少一年一换。建议家中多备2个砧板,青菜水果和肉类分开用,切肉的砧板用完后用沸水淋一遍杀菌。

3、平时要如何保养木砧板?

新买回的木砧板不能直接用,要先放入浓盐水中浸泡一晚上,然后用食用油涂抹一遍,包括边缘,晾干后如此再涂抹油2~3遍就可以用了,以后每隔半个月涂抹一次油,经过这样处理的砧板耐用,不易变形也不会出现裂痕,大大提升了砧板的使用寿命。

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值得注意的是每次用完砧板后,要将表面的残留清洗干净,保持表面清洁,对于重味食材处理完后,用柠檬或者生姜擦拭几遍除异味。平时砧板放入阴凉通风处晾干,记住不要放在太阳直射的地方。

砧板初期使用,尽量不要竖着放在砧板架上,尤其是铁木板,竖放水分减少很容易出现裂纹,建议平放在案板上,用湿毛巾铺在上面保湿,达到减缓水分蒸发的目的。一段时间后待砧板性能稳定就可以挂在墙上,或放在专门的砧板架上。

4、砧板开裂了怎么处理?

发现砧板开裂放入清水中㓎泡,具体浸泡的时间根据裂缝的大小而定,另外还与气温有关,细小的裂缝一般泡三四天即可;如果裂缝大,需要7~10天的时间。

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浸泡工作完成后,等到表面水分晾干,还要对其进行抹油,然后用保鲜膜密封放一天,最后在裂痕的位置上铺上湿毛巾,用保鲜袋套住固定。修复好裂缝的砧板,要经常使用,如果不用的话就放在水中浸泡,或者用一个袋子套住密封。

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彩虹彩虹
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