芒果生的可以吃。生芒果就是未成熟的芒果，可以食用，不过口感较硬，味道也有些酸涩。生芒果中含有很多维生素和微量元素，可以凉拌、腌制或者是炒食，但都无法改变生芒果酸涩的味道，建议芒果催熟后再食用。
生芒果的催熟方法一般有两种
1、水果催熟法：有些水果在进行无氧呼吸后可以产生乙烯，而乙烯则具有催熟的效果，可以将生芒果与这些水果同时放进一个密封的环境中，在经过储存后，芒果就熟了。但不可以放太久，芒果熟过头，容易变质。
2、米缸催熟法：将生芒果放进米缸中，经过三四天的存储后，芒果外皮就会慢慢变黄。但不要一次性放很多，以防催熟效果变差。
芒果怎么保存
1、由于芒果是热带水果，热带水果怕冷藏，不适宜放在冰箱中冷藏，否则果皮就会变黑了，买来的芒果有的会看到黑的一小块的果皮，是因为在其生长时受到天气突然的降低被冻的原因。最好放在避光、阴凉的地方进行贮藏。
2、当您收到芒果后，如果芒果还比较生硬，您可以用卫生纸、报纸将其包裹后，平摊在地上。但是您需要定期查看一下，如果芒果开始变软变黄则不需要再用报纸等包裹。
3、芒果的的枝蒂处要尽量保持干燥完整，切不可把枝蒂处留有的一点枝条全部拔掉，这样芒果易坏。
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