银耳莲子羹不适合给有糖尿病的人吃，也不适合风寒感冒的人食用，否则容易加重症状。隔夜的银耳、银耳莲子羹不可以再吃，否则会摄入大量亚硝酸盐，不利于身体健康。一日摄入银耳莲子羹不超过500ml，睡前也不要再食用。
1、禁忌人群
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糖尿病的人最好不要吃银耳莲子羹，因为银耳莲子羹的糖分含量很高，如果大量摄入容易加重症状，导致血糖升高;银耳莲子羹可以滋润咽喉，但是不适合风寒咳嗽的人吃，不然也容易加重咳嗽、感冒的症状。
2、不可隔夜吃
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在制作银耳的时候讲究现吃现做，用温水将银耳浸泡30分钟左右就可以了。但是如果将银耳浸泡的时间过久，尤其是隔夜的银耳容易变质，这是不能再吃的。因此隔夜的银耳莲子羹也是不可以吃的，否则会摄入大量亚硝酸盐。
3、不宜多吃
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建议最好一日摄入银耳莲子羹不超过500ml，而且最好不要在睡前吃银耳莲子羹。这主要是因为银耳莲子羹糖分含量比较高，睡前吃大量银耳莲子羹容易引起血液粘稠，不仅会影响睡眠质量，还可能带来龋齿的风险。
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