虎皮尖椒的正宗做法窍门[虎皮尖椒怎样做才好吃]

虎皮尖椒的做法

虎皮尖椒是一道很好吃的家常菜,喜欢吃辣椒的人一定是不能错过的,尤其是在南方地区家里面招待客人,可以说是餐桌上必点的一道菜。使用的材料很普通,做法也是非常简单,非常受欢迎。今天我们来做一个虎皮尖椒,简单的家常做法需要准备500克青辣椒,可以使用牛角椒,也可以使用螺丝椒。稍微多一点的大蒜,适量豆豉调味料用到盐蚝油生抽。

虎皮尖椒的正宗做法窍门[虎皮尖椒怎样做才好吃]

把青辣椒洗干净用小刀挖出里面的尖椒蒂和子,如果尖椒比较长,就把它用手从中间掰开,不要用刀切用刀切出来的味道和口感都会差一点。把大蒜拍扁切碎,不要切得太碎,要有点稍微大的颗粒吃起来才好吃。准备一个厚一点的铁锅,把锅烧热转成小火,锅里面不要放油,把尖椒下进去,小火慢慢的烘烤。时不时的要用勺子压一下把尖椒压扁。直到尖椒两边都成虎皮色,然后装在盘子里面备用。

虎皮尖椒的正宗做法窍门[虎皮尖椒怎样做才好吃]

准备一个小碗里面加入适量盐蚝油生抽一点点水淀粉,和一点白糖提鲜。搅拌均匀一定要注意水不能太多,差不多能让尖椒裹匀就可以。 开火锅里面放上少许油,油热以后把大蒜粒和豆豉放进去炒香。然后把提前烤好的尖椒放里面翻炒几下,再把碗里调好的料汁倒进锅里面快速翻炒均匀,直到汤汁收粘稠就可以出锅装盘。

虎皮尖椒的正宗做法窍门[虎皮尖椒怎样做才好吃]

还有另外一种做法的虎皮尖椒,就是锅里面放一点油,把尖椒煎出虎皮的形状在炒制。最主要的是掌握好煎尖椒的火候,火不能太大一定要小火慢慢煎,如果火太大,尖椒糊了发苦不好吃。还有尖椒煎好之后炒制的过程一定要迅速,通知到里面,大火开快速翻炒均匀出锅,不要让尖椒在汤汁里面呆太久,如果太长时间尖椒太烂了口感不好。

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彩虹彩虹
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