酸辣鱿鱼丝的做法窍门[鱿鱼丝怎么炒好吃的做法]

辣酱炒鱿鱼丝怎么做

辣酱炒鱿鱼丝是一道简单又非常美味的家常菜主料,可以选择鱿鱼须或者是鱿鱼圈,根据自己的喜好决定,配料需要适量洋葱蒜末,大蒜一段葱,适量辣椒酱。调味料只需少许盐,胡椒粉,绍兴料酒。买回来的鱿鱼要洗干净,去掉筋膜。切成鱿鱼丝,小葱切成段儿,姜蒜切成末,洋葱切成丝。所有的材料准备好之后起锅烧油。

酸辣鱿鱼丝的做法窍门[鱿鱼丝怎么炒好吃的做法]

锅里面的油温到6成热,左右把姜洋葱下进去炒香。然后把鱿鱼丝放进去,大火煸炒至变软变色,加入两到三勺辣椒酱。大火快速翻炒,加入一勺白糖,适量盐味,极鲜酱油。快速翻炒均匀,撒入黑芝麻和小葱花就可以出锅了。做这个菜的时候必须要注意因为辣椒酱里面已经有咸味,在炒制的过程中可以少放盐或者不放盐,放盐的数量主要根据放辣椒酱的数量决定,如果辣椒酱放的比较多,一定不能再放盐了,不然咸的没法吃。

酸辣鱿鱼丝的做法窍门[鱿鱼丝怎么炒好吃的做法]

做这个菜基本上没有什么难度,对于鱿鱼的选择也很随意,喜欢吃鱿鱼头的也可以直接买鱿鱼头,如果喜欢吃鱿鱼圈也可以买整条的鱿鱼回来改成花刀,切成鱿鱼花。这样炒出来的鱿鱼也是特别好吃的。不过相对来说鱿鱼花对刀工有一定的要求,如果是新手不建议尝试,可以直接改刀成片或者圈下锅炒。

酸辣鱿鱼丝的做法窍门[鱿鱼丝怎么炒好吃的做法]

要想鱿鱼丝炒出来好吃,那必须炒的时候全程保持大火,而且手法也要快,不管是放任何调料或者是一些配料都要快速翻炒,不要让由于总是在锅底一面熟一面不熟的,那样口感会差很多,而且如果小火慢慢炒成熟以后也不好吃,所以全程要开大火,快速翻炒整道菜从起锅烧油到出锅,大概用不了5分钟的时间就完成了。

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