干红和干白哪个口感好 干白好还是干红好?

干红和干白哪个口感好 干白好还是干红好?

干白和干红的区别,主要有以下方面:

1、酿造工艺。“干红”是用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄带皮发酵而成,采用皮、汁混合发酵,然后进行分离陈酿而成。“干白”是选择用白葡萄或浅色果皮的酿酒葡萄。经过皮汁分离,取其果汁进行发酵酿制而成。

2、颜色。由于“干红”中含有果皮或果肉中的有色物质,使“干红”以红色调为主,颜色一般呈深宝石红色、宝石红色、紫红色、深红色、棕红色等。而“干白”的颜色则以黄色调为主,主要有近似无色、微黄带绿、浅黄色、禾杆黄色、金黄色等。

干红和干白哪个口感好 干白好还是干红好?

3.赏味期。“干红”所蕴含的维生素B、核黄素、尼克酸、泛酸和本多生酸的比例都要高出“干白”。从赏味期上,由于“干白”只用汁液酿造,其单宁的含量相对较低,而“干红”是用果皮、果肉和汁液一起酿造,其单宁含量相对较高,所以一般情况下,“干红”比“干白”的酒性更稳定,赏味期也更长

以上就是干白和干红的主要区别,希望能够帮您分辨。

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彩虹彩虹
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