腊肉用什么酒腌制好喝又好吃 腌腊肉用料酒还是用白酒好

腊肉可以使用53度的白酒或者黄酒进行腌制。因为鲜肉会带有一些腥味,而酒可以去腥,加入白酒后的肉在经过晾晒后也会更香,口感吃起来也会更好。抹好调料的腊肉要放在缸里腌制上5~7天,再晾晒1~2周。

腊肉用白酒腌制

腊肉用什么酒腌制好喝又好吃 腌腊肉用料酒还是用白酒好

腊肉可以用高度的白酒或黄酒。鲜肉会带有腥味, 一般使用53度的白酒去腥骚,加入酒后的肉会在晾晒中变的更香。在腌制时将白酒、盐、花椒,生抽、老抽等调味料搅拌均匀,然后在猪肉上抹匀。

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抹好调料的腊肉要放在缸里腌制上5~7天,腌制期间要每天进行翻动,腌制好的腊肉要进行风干。在风干一周后可以将肉去下,抹上醪糟汁后,再晾晒1~2周,在食用时将醪糟汁清洗干净就可以了。

腊肉用什么酒腌制好喝又好吃 腌腊肉用料酒还是用白酒好

腌制好的肉也可以用柏树叶,谷糠或锯末熏制24小时,每隔四个小时的时间就需要进行翻动。经过熏制后的腊肉会带有一股香味,可以放入真空包装袋然后放入冰箱冷冻保存。

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彩虹彩虹
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