鸡腿没有完全熟透或是没有处理好都可能残留血水，烹制鸡腿前一定要先用刀划开并焯水，不然骨头里的血水无法排出。焯水时记得翻动鸡腿，可以用牙签戳鸡腿检查有无剩余血水，处理干净后再捞出备用。
熟鸡腿带血水的原因
鸡腿如果没有完全煮熟就可能带有血水，如果掰开鸡腿发现里面有血那可能是还没有完全熟透，可以调一点料汁把鸡腿重新放进锅里再煮一下，并用牙签戳一下，确认煮熟后再盛出来。
冷冻的鸡腿没有焯水煮熟之后会带有血水，冷冻的鸡腿需要提前拿出来解冻，用手捏一下骨头，可以明显看到有血水渗出来。想要完全去除血水可以把鸡腿剁成块或者在骨头处多划几刀再焯水，可以有效去除血水。
如果是在店里买的熟鸡腿，但咬开后带有血水就不要继续吃，否则可能导致肠胃不适。自己在家做鸡腿，无论是购买新鲜的鸡腿还是冷冻鸡腿都要先焯水，在有骨头的地方多划几刀以便于血水流出。
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