冷水煮玉米要比直接用热水煮好上许多，因为冷水下锅的玉米，会随着水温的上升，熟得透彻，特别是包裹着外皮的玉米，如果用热水煮，很可能出现表熟内生的情况。
冷水下锅煮玉米一般需要15-25分钟，如果是糯玉米则需要加5分钟左右。煮玉米最好不要将外皮全去掉，只需将玉米根部切掉，外面灰尘多且老的叶子摘去，再用冷水冲洗下玉米后就可以下锅了。煮好的玉米关火不要立刻拿出来，在锅中继续焖5分钟，可以让玉米的叶香融入到玉米粒中，也可以让玉米粒更加松软。
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