羊肉的肥油怎么吃 羊油多的肉怎样吃

羊肉肥油一般存在于羊的皮下组织或是内脏附近,不仅腥膻味重,而且脂肪含量高,很多人是不吃的。其实,很多食物都是靠羊油制成的,经过加工的羊油是日常烹饪中重要的辅料。

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熬羊油与熬猪油的方法差不多,将羊肉肥油直接下锅,用小火慢煎,滤掉金黄干瘪的油渣,剩下的就是羊油了。等其自然凝固后,放入冰箱保存,随吃随化即可。用保鲜膜封好后的羊油,冷藏三个月没问题。

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北方人特别爱用羊油来做点心。以花卷为例,将盐、葱末与羊油混合后均匀抹在发好的面团上,再上锅蒸。这样做出来的画卷既松软有油润可口。

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炒羊油茶是豫菜系中的特色菜式,将面粉和杨油翻炒均匀后,与事先炒好的花生米、芝麻混合,即可出锅,成品油香味鲜,是冬令进补的佳品。

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