低筋面粉和普通面粉的区别 低筋面粉和普通面粉的区别口感

低筋面粉和普通面粉的区别 低筋面粉和普通面粉的区别口感

低筋面粉和普通面粉的区别有以下几个方面:

1、原粮的区别。低筋面粉采用白色的软质小麦,而普通面粉采用的则是普通的硬质小麦。

低筋面粉和普通面粉的区别 低筋面粉和普通面粉的区别口感

2、面筋含量的区别,低筋面粉的面筋含量在22%-26%之间,而普通面粉的面筋含量在29%-32%之间。

3、蛋白质含量的区别,低筋面粉的蛋白质含量是在8.5%以内,而普通面粉的蛋白质含量则是在8.5%-10%之间。

4、用途的区别,低筋面粉是属于专用面粉的行列,一般都是做些松软的食品,比如蛋糕,酥性饼干。普通面粉是做些大众化的食品,比如挂面,油条等。

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