凉拌木耳存放的注意事项凉拌木耳一般可以放置在冰箱可以存放半天左右，也就是12个小时夏季的天气容易滋生细菌，放时间长了吃了容易拉肚子，所以夏天的室温最好是一次就吃完，隔夜的就最好不吃如果是冬天的温度，室内温度15度左右也只能放一天，24小时。
包好放在冰箱或者是室外，在冬季能够放置2-3天左右
木耳是菌类的菜品，特别容易滋生亚硝酸盐木耳在隔夜之后再去吃对人体是特别不好的，亚硝酸盐人体不能代谢，并不建议去吃隔夜的菜就算是放置在冰箱里，用保鲜膜包好，也难免会滋生细菌如果实在吃不完，放冰箱第二天再去，食用时一定要进行加热，凉菜吃下去特别会导致肠胃不舒服。
最安全的方法就是不要去剩菜剩饭，不过我国人民本来就勤俭节约，很多家庭都做不到不留任何剩饭剩菜那在制作凉菜的时候尽量少制作一点，不要去存放几天再食用木耳是一种营养特别丰富的食材它的本身并没有毒，但是在经过长时间的泡发之后，很可能会引起变质，产生一些细菌、真菌之类的微生物滋生。
所以在凉拌木耳的时候，泡发木耳时间也不要超过八个小时只要超过一定的时间，滋生的细菌会比原来的细菌倍数增加几十倍
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