皂角米有单荚和双荚之分，单荚大部分都是云南腾冲荷花镇及梁河野生的，很少有栽培的，粒薄如指甲，颜色稍白，口感爽滑；双荚多为河南山东的皂荚树所产皂荚籽，颗粒相对饱满，颜色呈天然淡黄色，煮后口感更软糯、有嚼劲、汤更黏稠。如果有需要的人群，可以直接在正规商场购买双荚皂角米的。
皂角米俗称雪莲子、皂角仁，是皂荚的果实，属于高能量、高碳水化合物、低蛋白，低脂肪食物。并含有植物性膳食纤维，具有养心通脉、清肝明目等功效，是调和人体脏腑功能的珍贵纯天然绿色滋补食品。
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