芦笋怎么清洗 该怎么去皮(芦笋做法要不要去皮)

芦笋清洗不需要剥皮,其肉质鲜嫩,剥皮是针对较老的芦笋而言的。较老的芦笋可以直接用手撕掉老皮,也可以直接用削皮刀削皮。芦笋在炒制前需要焯水再清洗,将准备好的芦笋放入开水中煮1分钟,加入油和盐,煮好后捞出过凉水即可。

芦笋清洗不需要剥皮

芦笋怎么清洗 该怎么去皮(芦笋做法要不要去皮)

新鲜的芦笋肉质鲜嫩,食用前清洗是不需要剥皮的,但是在炒制之前需要焯水,口感会更好。除非是买到了较老的芦笋,这样的芦笋口感不太好,食用前是需要剥皮的,可以将芦笋的根部切除,再将其外皮剥去,根部容易被污染,还影响口感。

芦笋怎么清洗 该怎么去皮(芦笋做法要不要去皮)

较老的芦笋质地坚韧,可以从根部揭起一点点老皮直接向上撕掉就可以了,还可以用削皮刀从芦笋尖下面的地方向下削皮,削皮速度快,但需要注意削皮的力道,以免浪费。或者是直接将芦笋老的那一段折断,只保留上面较嫩的部分即可。

芦笋怎么清洗 该怎么去皮(芦笋做法要不要去皮)

芦笋在炒制前需要焯水清洗,先将芦笋的根部去除,太老的需要去皮,切断备用。锅中注入适量的水,可以加入适量的油和食盐,将准备好的芦笋放入煮1分钟左右即可关火捞出,最后需要再冲一遍凉水。焯水时,一定要用热水,能防止营养流失。

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