小白菜和娃娃菜区别(白菜与娃娃菜区别)

白菜的体型大,叶子的聚合程度比较松散,菜叶偏绿,含有的水分非常高,在炒制时锅底会流出水分,白菜适合清炒或者腌制泡菜,口感脆嫩。娃娃菜的个头较小,含水量不高但是极具营养价值,适合蒸或者炖汤,口感细腻甘甜。

1、外形

小白菜和娃娃菜区别(白菜与娃娃菜区别)

白菜

白菜的体型较大,叶子的聚合程度比较松散,叶子比较容易脆,菜叶偏绿。娃娃菜的叶子小,会比白菜小很多,叶子包围的比较紧密,菜根比较圆润。

2、水分

小白菜和娃娃菜区别(白菜与娃娃菜区别)

娃娃菜

白菜含有的水分较高,在炒制过程中不需要加水,锅底也会流出很多的水分。娃娃菜的纤维比较细腻,含水量不高,炒制过程中还需要少量添加水分。

3、营养价值

小白菜和娃娃菜区别(白菜与娃娃菜区别)

白菜

大白菜的膳食纤维较少,娃娃菜的营养价值要比白菜高,其热量低,富含膳食纤维,能够促进排便,而且不含油脂,对减脂人群十分有帮助。娃娃菜含有的维生素和矿物质,能促进生长发育,提高人体的免疫力,增强抗病能力。

4、做法

小白菜和娃娃菜区别(白菜与娃娃菜区别)

娃娃菜

二者在做法上也有所不同,白菜适合炒菜,腌制泡菜,吃起来比较脆。娃娃菜更适合蒸或者炖汤,尝起来软嫩清爽,细腻甘甜。

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