真空包装袋分为普通光面和纹理真空包装袋两种，都是用真空机抽空气的。根据食品种类不同，设置适合的抽真空时间。然后根据包装袋的材料和厚度，选择封口的温度和时间，最后将要抽真空的包装袋排列在真空机的封口条上完成抽空和封口。
1、选择真空包装袋
一般的真空包装袋有普通光面真空包装袋和纹路真空包装袋两种。两种包装袋都是使用真空机抽空气的。普通光面要选用的是带有抽嘴的真空机。纹路包装袋可以使用带空槽的。还有大型的真空机两种包装袋都能用。
2、设置时间温度
依据不同食品对真空度的需求，设置抽真空的时间，一般在20～30秒，时间越长，真空度越高。根据真空包装袋的材料和厚度，调整封口的温度和时间。包装前可以先试验温度和时间，一般温度调节在2～3档，时间3～4秒。
3、抽真空
将装好食品的包装袋整齐的排列在机器的封口条上，当包装需要真空时，合上真空室，整个食品的真空、封口，印刷的包装程序由电气自动程序一次完成。真空包装后袋内空气稀少，氧含量低，抑制了微生物生存，有很好的保鲜效果。
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