玉米淀粉可以用生粉代替吗?(生粉能不能代替玉米淀粉)

生粉是不能用来代替玉米淀粉的。生粉一般是用来勾芡的,能增加食物的润滑感,汤汁的粉性和粘稠度,多数是马铃薯粉。而玉米淀粉一般是做为稠化剂使用的,制作糕点时添加在面糊里,还可用来制作布丁、馅料等。

生粉能不能代替玉米淀粉

玉米淀粉可以用生粉代替吗?(生粉能不能代替玉米淀粉)

生粉不能代替玉米淀粉。生粉和与玉米淀粉的用涂和用法都是不一样的。生粉是食谱中经常出现的词,有勾芡的作用,能使食物有更润滑的口感,增加汤汁的粉性和黏稠度。多数使用的是马铃薯粉或红薯粉。

玉米淀粉可以用生粉代替吗?(生粉能不能代替玉米淀粉)

生粉在烹饪上除了用来勾芡、上浆,还用来做软化肉质的腌料,还可以用来制作煎饼。而玉米淀粉又叫玉米粉、是将玉米粒通过亚硫酸浸泡,再经过破碎、过筛、沉淀、干燥等工序提炼出的。

玉米淀粉可以用生粉代替吗?(生粉能不能代替玉米淀粉)

玉米淀粉一般作为稠化剂使用。一般在糕点制作的过程中,在调制面糊时,需要在面粉中加入一定量的玉米淀粉。玉米淀粉有凝胶作用,在做甜品馅料和制作布丁等食品时也会用到。

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