蒸包子怎样才不会塌皮

蒸包子不塌皮的小窍门 有很多喜欢吃包子的人,自己在家里都蒸不成外面买的那种松软的包子,其实蒸包子也是需要学习技巧的要点一: 放的酵母粉比例要合适酵母粉的比例问题就关乎面团是否能够发好,不能放多,否则酵母味会特别重,口感偏酸,也不能太少,发酵的速度会变慢,发酵效果不好。

一般一斤面粉放五克酵母粉,用温水去和面,可以增加酵母粉的活性在和面的时候少量放一点白糖,能够加快酵母繁殖要点二:面团要揉到一定程度在制作包子面团时,面团的吸水性要高一点,不能太硬包出来的包子口感才能好,一般一斤的面粉250毫升的水就可以。

揉搓标准是十分钟左右,面团揉搓光滑,在进行制作包子要点三:一定要进行二次发酵包子在包好之后需要二次醒发,将包子放在蒸锅的抽屉之上,盖上盖子醒发十几分钟最后包子面积增大,用手按压表皮,回弹还不凹陷就可以开火了。

要点四:掌握火候火候能直接影响包子最后的状态,小火蒸包子一直在处于发酵状态,会蒸过头变酸变形,如果全程大火那锅盖上的压气会落到包子皮上,包子皮会被烫的表面发硬正确的方式是大火把水烧开,蒸五分钟定型,之后改到中火蒸十至20分钟。

蒸包子怎样才不会塌皮

要点五:关火之后不要掀锅盖包子在蒸好之后,不要立马去掀锅盖,特别是在室温比较冷的天气。正确的做法是关火之后焖几分钟,锅内的温度降之后再去掀锅盖。按照以上方法,香软的包子随手就可以蒸出来。

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彩虹彩虹
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