如何切洋葱不流泪切洋葱的时候，辣眼是因为会破坏掉洋葱的细胞，从而会释放出一种蒜胺酸酶的蒜酶这种酶可以使洋葱发挥发出一种化学物质，能够刺激人的角膜神经末梢，所以会引发掉泪 那么在平时之中会有几种方法可以避免切洋葱的时候不流眼泪，在切洋葱的时候可以拨开最外面的皮，对半切开，这时候在水中含一口清水，再将洋葱切成细丝，切好之后，在将口中的水吐掉即可，这样在整个切洋葱的过程之中都不会流眼泪。
也可以把洋葱用塑料容器包起来，放在冷冻室中。等洋葱冷透但是还没结冰时，取出洋葱再去处理起来，也不会刺眼睛。
切洋葱时，从中间切开两半，放入冷水之中进行浸泡如果条件允许，也可以在水龙头下进行切洋葱，因为酶分子会在水中流失，就可以很大程度上避免眼睛受到刺激而流泪也可以选用纸巾堵住鼻子，再去切洋葱也不会流泪，或者是在案板的旁边放一碗冷水，把包放在，把刀放在凉水中侵泡一会，也能够减少眼睛受到刺激而流泪的作用。
在洋葱的时候，可以在案板上放一勺盐，再去切洋葱，也会避免洋葱辣眼。最好用的办法就是将洋葱浸泡在热水之中三分钟左右再去切，能很大程度上面避免洋葱刺激所流泪。
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