鸡蛋外壳发霉要尽快扔掉，否则与其它食物放在一起很容易导致其它食物也出现发霉的现象。而鸡蛋之所以会外壳发霉，主要是因为环境湿度过高造成的，鸡蛋长期处于这种环境时，表面就会长毛或出现黑色斑点，产生霉味。
外壳发霉的鸡蛋建议尽快扔掉，因为鸡蛋外壳产生的霉菌毒素很容易造成交叉感染，与其它食物存放在一起时，会导致其它食物也出现发霉的现象。
外壳发霉的鸡蛋不要继续食用，因为鸡蛋外壳发霉不仅仅会让鸡蛋表面产生霉味，其滋生的霉菌毒素还会扩散至蛋清和蛋黄，食用后对人体健康影响很大。
鸡蛋外壳之所以会发霉，很可能是因为存放的环境湿度过高造成的，这种鸡蛋的外壳会长出长毛、黑色斑点或产生霉味，这种发霉的情况其实和其它食物发霉是非常相似的，且产生的霉菌以黄曲霉素为主。
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