胡萝卜是全球性十大蔬菜作物之一，原产于中亚细亚一带，已有四千多年历史。汉朝张骞出使西域，将胡萝卜带回扎根繁衍。胡萝卜喜温耐寒，适宜在土层较厚的砂质土中生长。
但胡萝卜对光照有较高的要求，特别在肉质根肥大期间，一定要保证其充足的光照。胡萝卜拥有去痰、消食、除胀和下气定喘的作用，非常适合老人和小孩食用。
生胡萝卜长白须主要是潮气大导致的，可以食用。胡萝卜适宜在5°左右的温度下保存，可以用保鲜膜将胡萝卜包裹，这样可以防止水份的流失。
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