蒸鸡蛋窍门有:
1、搅拌鸡蛋时可以加入适量的料酒,这样的蒸鸡蛋不会有腥味;
2、搅拌鸡蛋时最好加入温水并朝同一方向搅拌,搅拌好后过滤一下,这样不会有很多小气泡而且蒸鸡蛋会更嫩滑;
3、蒸鸡蛋的时候热水上锅,并覆上一层扎孔的保鲜膜,不仅可以防止水蒸气滴落污染鸡蛋也能防止鸡蛋蒸老;
4、不要蒸太长时间,蒸太长时间蒸鸡蛋会出现蜂窝,影响鲜味。
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