鹿肉怎样去掉膻味 如何去除鹿肉的膻味

洗鹿肉的时候先用清水泡一会,把血水全部洗掉,洗干净之后,直接放入锅中干炒,先不要放油,然后加入少许的香料一起炒,直到肉的边缘焦黄,再放油炒。肉炒熟后,放开水煮时加入一些花椒或其他香料,腥味就去除了。

怎样去除鹿肉的怪味

鹿肉怎样去掉膻味 如何去除鹿肉的膻味

鹿肉肉质细嫩、味道鲜美,瘦肉多,结缔组织少,含丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素,且易于被人体消化吸收,中医认为,鹿肉有补五脏和血脉的功效。

很多人以为料酒、醋也能去腥,但其实对鹿肉来说,这两种调料去腥的作用不大。

最后要注意,禁止食用野生鹿,野生鹿为国家保护动物。

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