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巴氏奶和常温奶一般是把生牛奶加热到72 °C,杀掉大部分细菌,在冷藏条件下能够短期保存。但是对于鲜奶,也就是农场中现挤的牛奶而言,煮开只能杀死细菌鲜奶容易大量增殖金黄色葡萄球等致病细菌可能产生毒素加热煮沸并不能达到绝对卫生。

只要消费者是通过正规渠道购买的牛奶,那么不管是巴氏鲜奶还是常温奶,都已经是经过了安全有效地杀菌处理,不用担心。

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牛奶加热会损失营养吗:

牛奶加热或者牛奶煮沸并不足以生成有害物质,营养损失也微乎其微。只要将牛奶加热至适口温度就行,或者达到杀菌目的就行,不要过度加热。

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