烹饪耗时：20分钟
食材费用：12元
食材用料：排骨 500克，土豆 1个，胡萝卜 半根，水 适量，葱花 适量，冰糖 6粒，姜 共3片，醋 少许，蒜 2瓣，料酒 适量，盐 适量，生抽 适量，油 适量，鸡精 适量，老抽 适量，葱段 三段
步骤：
1.准备好排骨，两片姜和三段葱。
2.冷水下锅放入排骨，开锅后把排骨翻几翻，捞出过凉水冲洗一下。
3.锅中重新添水放入排骨，葱段和姜片，水量要没过排骨，开大火炖开锅后转小火炖煮三十分钟。
4.捞出排骨沥干水分。（排骨汤留着煮面条用）
5.土豆切块，胡萝卜切丁，再切一片姜和适量葱花，大蒜切片。
6.锅中放适量油烧热后改小火放入冰糖化糖色。
7.下入排骨翻炒使其均匀的裹上糖色。
8.放入生抽，料酒，老抽和几滴醋翻炒均匀。
9.放入葱花，姜片和蒜片一起翻炒均匀。
10.添水没过排骨，大火炖煮开锅后改中火炖煮半个小时左右。
11.放入土豆和胡萝卜继续炖煮。
12.当锅内汤汁快收干时放入盐和鸡精调味，再快速翻炒收汤。
13.盛出装盘即可食用。
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