青柠檬和黄柠檬的区别

青柠檬和黄柠檬的区别在于口感、用途、营养成分以及外表颜色的不同,青柠檬香味清淡高雅、适合榨汁或是制作成酸味果汁,维生素C含量要高一些,黄柠檬香气浓郁,在烹饪过程中有去腥增鲜的作用,维生素C含量要低一些。

青柠檬和黄柠檬的4大区别

1、口感不同

青柠檬与黄柠檬的口感不同,青柠檬的香味清淡高雅, 成熟后的果肉要比黄柠檬略酸,回味时有苦涩感,黄柠檬香气浓郁扑鼻,果肉成熟后偏酸。

2、用途不同

青柠檬皮薄多汁,适合榨汁或是制作成酸味浓郁的果汁,也可作为调味使用,黄柠檬酸涩感较低,在烹饪过程中多用于西餐,可去除海鲜的腥味,同时还能起到增鲜香的作用,日常也可将其切片泡茶饮用。

3、营养成分不同

青柠檬的酸度较高,其中维生素C含量较高一些,相反黄柠檬的酸度较低,含有的维生素C少一些,青柠檬过于酸涩,肠胃消化系统较弱者不宜多食用。

4、外形颜色不同

青柠檬属于柠檬中独立的品种,从挂果直至果实成熟,外皮呈现青色,并且比较光滑,黄柠檬的在挂果时为青色,表面有细致的纹理,成熟后的外皮会变为黄色,果肉呈现浅金黄色。

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