糖醋鲤鱼是哪个地方的菜

     糖醋鲤鱼光看名字就知道是用鲤鱼制作的一道山东济南传统名菜,为鲁菜的代表菜品之一 。糖醋鲤鱼色泽金黄,外焦内嫩,酸甜可口,香鲜味美。

糖醋鲤鱼是哪个地方的菜

      做法是将活鲤鱼去鳞、鳃、鳍,开膛去内脏,洗净。在鱼脊背处每隔0.5厘米,两边均匀地剞上牡丹花刀,倒提鱼尾,两边剞花刀的鱼肉能从尾部向下翻卷即可。将鱼腌制约20分钟;锅放油烧到七成热,将全身裹匀全蛋糊的鲤鱼放入油锅内稍炸,再翻边将鱼全部投入油锅中,炸成浅黄色捞出,待油温升至八成热时,再将鱼入锅复炸成金黄色。用洁净湿毛巾包住鱼稍捏紧,使鱼胸刺与脊骨脱离,但鱼形要保持完整。

糖醋鲤鱼是哪个地方的菜

      将姜丝、红椒丝、白糖、酱油、醋及适量的清水烧开,用湿淀粉调稀勾芡,当糖醋汁稠浓时,将沸油淋入锅内,撒葱段,淋香油,将糖醋汁浇在炸好的鱼上即成。

糖醋鲤鱼是哪个地方的菜

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